Socialement, nous sommes plus conscients de notre santé et des aliments qui peuvent la nuire ou en prendre soin; par exemple, l'huile de soja, l'une des options de cuisson les plus utilisées pour ses propriétés, mais elle a un aspect négatif.
L'huile de soja conduit non seulement à l'obésité et au diabète, mais pourrait également provoquer des troubles neurologiques tels que l'autisme, la maladie d'Alzheimer, l'anxiété et la dépression, selon une étude de l'Université de Californie Riverside.
Comment l'huile de soja pourrait-elle causer la maladie d'Alzheimer et l'autisme?
L'étude, publiée dans la revue Endocrinology, consistait à comparer des souris nourries avec trois régimes différents à forte teneur en matières grasses: l'huile de soja, l'huile de soja modifiée pour être pauvre en acide linoléique et l'huile de coco.
Bien que des études antérieures menées par l'université aient révélé que l'huile de soja, modifiée et normale, conduisait à l'obésité et à la résistance à l'insuline, cette fois, ils ont pu observer des effets prononcés sur l'hypothalamus, où elle se produit dans une série de processus critiques.
À travers une publication universitaire, les scientifiques ont expliqué qu'environ 100 gènes de souris nourries à l'huile de soja ne fonctionnaient pas, par exemple le gène qui produit l'hormone de l'amour, l'ocytocine.
Cette découverte, ont-ils dit, pourrait avoir des ramifications non seulement pour le métabolisme énergétique, mais aussi pour le bon fonctionnement du cerveau et des maladies telles que l'autisme ou la maladie de Parkinson. Cependant, il est important de garder à l'esprit qu'il n'y a aucune preuve que le pétrole cause ces maladies.
Bien que l'équipe de recherche n'ait pas encore déterminé quels produits chimiques dans l'huile sont responsables des changements qu'ils ont trouvés dans l'hypothalamus, ils ont exclu deux candidats: l'acide linoléique et le stigmastérol, un produit chimique de type cholestérol.
«Le dogme est que les graisses saturées sont mauvaises et les graisses insaturées sont bonnes. L'huile de soja est une graisse polyinsaturée, mais l'idée qu'elle est bonne pour vous n'est tout simplement pas prouvée », a déclaré l'un des chercheurs.
