Ce liquide peu appétissant n'est pas seulement de l'eau et cela n'indique pas que le yogourt a mal tourné, c'est du lactosérum. Le lactosérum est une protéine liquide qui reste après que le lait est caillé et filtré; il est considéré comme complet car il contient les 9 acides aminés essentiels.
La quantité de liquide dans votre yaourt dépend du temps de fermentation, plus il est long, plus le lactosérum monte. Mais les mouvements qu'il subit lors du transport peuvent également influencer, car ils provoquent la séparation d'une plus grande quantité de liquide.
En fait, certaines poudres de protéines sont fabriquées à partir de lactosérum qui sont pris comme suppléments (en particulier les personnes qui vont à la gym), bien que dans ce cas, il s'agit de lactosérum doux, qui provient de fromages à pâte dure.
De plus, ce liquide est faible en gras et en cholestérol, riche en calcium et une bonne source de vitamines B, il aide donc à compléter votre yogourt. Avant de le manger, mélangez le tout avec une cuillère… Même si cela vous rend un peu dégoûtant, vous pouvez secouer le yaourt avant de l'ouvrir pour qu'il se mélange.
Avantages du yogourt
Le yogourt est apprécié non seulement pour être une collation rapide, mais pour ses propriétés. Voici quelques-uns de ses avantages :
- C'est une bonne source de protéines et de calcium.
- Lorsqu'il est fermenté, la majeure partie du lactose est convertie en acide lactique, par conséquent, il peut être consommé par les personnes présentant une légère intolérance au lactose.
- Prenez soin de la santé de votre intestin grâce à ses probiotiques.
- Combat la constipation grâce à sa teneur en bifidobacilles et lactobacilles.
Maintenant, vous savez, si vous voulez tirer le meilleur parti de votre yogourt, mangez-le tout ! Chacun de ses composants est respectueux de votre corps et de votre santé.
