Les étapes à suivre pour manger un yaourt sont : retirez le couvercle, jetez-y le liquide jaunâtre et mangez-le, non ? Si c'est ainsi que vous mangez du yogourt, vous êtes dans l'erreur, car en jetant ce liquide, vous gaspillez des nutriments précieux. Ce liquide peu appétissant n'est pas seulement de l'eau et cela n'indique pas que le yogourt a mal tourné, c'est du lactosérum. Le lactosérum est une protéine liquide qui reste après que le lait est caillé et filtré; il est considéré comme complet car il contient les 9 acides aminés essentiels. La quantité de liquide dans votre yaourt dépend du temps de fermentation, plus il est long, plus le lactosérum monte. Mais les mouvements qu'il subit lors du transport peuvent également influencer, car ils provoquent la séparation d'une plus grande quantité de liquide. En fait, certaines poudres de protéines sont fabriquées à partir de lactosérum qui sont pris comme suppléments (en particulier les personnes qui vont...
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